Vollkorn ist die beste Wahl: DGE empfiehlt: Täglich 5 Portionen Getreide und Getreideprodukte

mk-synergie — Tue, 30 Apr 2024 22:00:00 +0000

mk-synergie أربعاء, 01.05.2024 - 00:00

Bei Vollkornprodukten wird das ganze Getreidekorn verwendet. Das bedeutet: Es sind auch die Randschichten und der Keim enthalten, in denen der größte Teil der wertvollen Inhaltsstoffe steckt. Hier finden sich hohe Konzentrationen verschiedener Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Zink, Magnesium und Kalium sowie Ballaststoffe, Vitamine, Fette und sekundäre Inhaltsstoffe. Der hohe Ballaststoffgehalt zum Beispiel sorgt dafür, dass die Produkte gut sättigen. Gleichzeitig beugen Ballaststoffe Studien zufolge Krankheiten wie Typ-II-Diabetes vor und regulieren die Verdauung. Außerdem können sie beim Abnehmen helfen, denn Vollkorn wirkt stabilisierend auf den Blutzuckerspiegel nach dem Essen. Das hält den Appetit auf Süßes und Heißhungerattacken in Grenzen.

Optisch darf man sich aber nicht täuschen lassen: Nicht jedes dunkle Brot ist aus Vollkorn und nicht jedes hellere nur aus weißem Mehl. Zum Beispiel ist ein Vollkornbrot aus Weizen deutlich heller als eines aus Roggen, aber beide sind aus dem vollen Korn. Umgekehrt kann es sein, dass ein dunkles Brot seine Farbe durch den Zusatz färbender Zutaten bekommt (z. B. Melasse oder Rübensirup) und nicht durch den Vollkornanteil. Ebenso muss nicht jedes Vollkornbrot ganze Körner enthalten; auch fein gemahlen bleibt Vollkornbrot ein Brot aus dem vollen Korn. Es lohnt sich also ein Blick auf das Zutatenverzeichnis oder Nachfragen in der Bäckerei. Wird ein Brot als Vollkornbrot ausgezeichnet, muss es mindestens 90 % Vollkornanteil haben.

Um sich an Vollkorn zu gewöhnen, kann es helfen, erst einmal einen Teil zu ersetzen. Zum Beispiel Vollkornnudeln mit hellen Nudeln mischen und mit der Zeit die Vollkornnudelmenge steigern. Bei Reis weichen die Kochzeiten von ungeschältem und geschältem Reis stärker voneinander ab. Beide Varianten kann man dann nach dem Kochen mischen, etwa in einem bunten Reissalat mit Paprika und Tomaten. Bei Mehl ist das Mischen von hellem und dunklem Mehl sehr einfach. Je nach Vollkornanteil des Teigs benötigt man aber etwas mehr Backtriebmittel und Flüssigkeit. Wer unsicher ist, findet erprobte Rezepte im Internet. (BZfE)

Eisentabletten richtig einnehmen, Einnahmezeitpunkt und Wechselwirkungen beachten

mk-synergie — Thu, 29 Feb 2024 23:00:00 +0000

Eisentabletten richtig einnehmen, Einnahmezeitpunkt und Wechselwirkungen beachten

mk-synergie جمعة, 01.03.2024 - 00:00

Eisen ist ein essenzielles, also lebensnotwendiges Spurenelement für den menschlichen Körper. Wir brauchen es unter anderem für die Bildung von Enzymen und roten Blutkörperchen. Ein Mangel an Eisen kann den Körper anfälliger für Infektionen machen. Dass Eisentabletten rezeptfrei in der Apotheke erhältlich sind, bedeutet nicht, dass die Einnahme einfach ist. Wer unter Eisenmangel leidet, sollte einige Dinge beachten, damit der Körper das Spurenelement auch wirklich aufnimmt, erklärt Ursula Funke, Präsidentin der Landesapothekerkammer Hessen.

Nicht mit dem Essen „essen“

Werden Eisentabletten zusammen mit den Mahlzeiten eingenommen, kann der Körper das Eisen nicht optimal aufnehmen. Deshalb sollten Eisentabletten entweder eine halbe bis eine Stunde vor oder zwei Stunden nach einer Mahlzeit eingenommen werden. Manche Patienten verspüren Übelkeit, wenn sie Eisentabletten auf nüchternen Magen einnehmen. Für sie kann es hilfreich sein, die Einnahme auf die Zeit vor dem Schlafengehen zu verschieben oder auf magensaftresistente Präparate umzusteigen.

Einnahme mit Fruchtsaft

Bestimmte Getränke wie Tee, Kaffee, Milch, Cola, Rotwein und Mineralwasser können die Eisenaufnahme beeinträchtigen. Prinzipiell sollten Medikamente mit Leitungswasser eingenommen werden. Dies gilt jedoch nicht für Eisentabletten. Hier sind Fruchtsäfte, die Vitamin C enthalten, die erste Wahl, denn Vitamin C fördert die Eisenaufnahme.

Wechselwirkungen mit Medikamenten

Einige Antibiotika und bestimmte Medikamente gegen Sodbrennen und saures Aufstoßen können die Wirkung von Eisen beeinträchtigen. Personen, die Medikamente einnehmen, sollten sich in der Apotheke über mögliche Wechselwirkungen mit Nahrungsergänzungsmitteln informieren.

Eisentabletten oder Ernährungsumstellung

Schwangere, Leistungssportler und Dialysepatienten sollten bereits bei leichtem Eisenmangel ihre Nährstoffzufuhr mit Eisentabletten ergänzen. Bei anderen Betroffenen empfiehlt sich zunächst eine Anpassung der Ernährung. Fleisch enthält Eisen in einer Form, die der menschliche Körper gut verwerten kann. Es ist daher die beste Eisenquelle. Einige pflanzliche Lebensmittel haben zwar teilweise einen höheren Eisengehalt als Fleisch, aber das Eisen liegt in einer Form vor, die für den Menschen schwerer verwertbar ist. Reich an Eisen sind grünes Gemüse, Getreideprodukte, Nüsse und Hülsenfrüchte. Nur wenn ein schwerer Eisenmangel vorliegt, sollten alle Betroffenen zu Eisentabletten greifen.

Ursachen und Symptome von Eisenmangel

Eisenmangel kann durch eine unzureichende Aufnahme über die Nahrung entstehen. Kleinkinder im Wachstum und Jugendliche sowie menstruierende, schwangere und stillende Frauen haben einen erhöhten Eisenbedarf. Die Anzeichen eines Eisenmangels reichen von Lern- und Konzentrationsstörungen über chronische Müdigkeit bis hin zu Haarausfall und dem Abbau der Mundschleimhaut mit Symptomen wie einer brennenden Zunge und Mundwinkeleinrissen. (Landesapothekerkammer Hessen)

Eisen

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